Rozsos-aszalt paradicsomos bagett

Csigó Zita receptje.

Hozzávalók (2 darabhoz):

• 20 g Kovászka

• 350 g búzaliszt

• 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt

• 1 tk. só

• 150 g fűszeres olajban eltett aszalt paradicsom (jól lecsepegtetve)

• 4 ek. a fűszeres olajból

• 300 ml langyos víz

Elkészítés:

1. A kétféle lisztet, Kovászkát és a sót dagasztótálban összekeverjük. Közben az aszalt paradicsomot leszűrjük, félretesszük, a fűszeres olajból kimérjük a 4 evőkanálnyi mennyiséget.

2. A lisztekhez adjuk, elkeverjük.

3. Ezután a tésztát közepes fokozaton, 5-8 perc alatt megdagasztjuk úgy, hogy dagasztás közben apránként hozzácsorgatjuk a vizet.

4. Sima felületű tésztát kell kapnunk. Letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni.

5. Az aszalt paradicsomot kis darabokra vágjuk. A megkelt tésztába beledolgozzuk a paradicsomot, letakarjuk, és hagyjuk ismét megkelni.

6. Ezután lisztezett felületen átgyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk, majd mindkét bucit kb. 40 cm-es hengerré sodorjuk.

7. A hengereket a két végüknél fogva, ellentétes irányban párszor megcsavarjuk, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. A tetejük nyugodtan maradhat lisztes, de le is kenhetjük vízzel.

8. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Amíg melegszik, még hagyjuk kelni a bagetteket.

9. Először 200 °C-on 10, majd 180 °C-on további kb. 12-15 percet sütjük.